Ihr habt keine Eier im Haus oder möchtet euer Spritzgebäck vegan backen? Kein Problem. Spritzgebäck könnt ihr problemlos eifrei backen. Verwendet für die Bindung beispielsweise Sojamehl. Das Sojamehl müsst ihr mit der doppelten Menge Wasser (Zimmertemperatur) anrühren, so ersetzt es das Ei im Rezept. Vegan wird der Teig, wenn ihr anstelle der Butter vegane Margarine oder Butter für das Gebäck verwendet. Mit veganer Butter wird der Teig formfester als mit Margarine. Das Rezept für einen veganen Teig besteht aus: Show
In der Zubereitung die Margarine mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen, anschließend die restlichen Zutaten dazugeben. Die Plätzchen sind dann zwar geschmacklich nicht so buttrig wie klassisches Spritzgebäck, aber im Ernst, sie sind natürlich immer noch richtig lecker. Zucker sei Dank! Erfahren Sie hier, wie lange Sie selbstgemachten Plätzchen- und Keksteig im Kühlschrank aufbewahren können.  Von Lukas Böhl 07.12.2022 - 13:37 Uhr Beim Plätzchenbacken meint man es oftmals zu gut. Passen die selbst kreierten Köstlichkeiten nicht alle auf ein Backblech, muss der restliche Teig in den Kühlschrank. Wir verraten Ihnen, wie lange Sie ihn dort aufbewahren können. Wie lange hält sich Keksteig im Kühlschrank?Das Landwirtschaftsministerium der USA schreibt, dass Plätzchenteig 2 bis 4 Tage im Kühlschrank haltbar bleibt. Danach sollte er verarbeitet werden. Alternativ können Sie den Teig einfrieren. Im Gefrierschrank hält er sich etwa 2 bis 3 Monate, schreibt der österreichische Verein für Konsumenteninformation (VKI). Lesetipp: So lange halten selbstgebackene Plätzchen Wie lange hält Teig mit Ei im Kühlschrank?Wenn der Plätzchenteig Eier enthält, sollten Sie ihn maximal zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Anschließend muss er verarbeitet werden. ${content}
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Woran erkennt man schlechten Teig?Schlechter Plätzchenteig lässt sich anhand von ein paar Merkmalen erkennen. Ganz offensichtlich ist natürlich eine Schimmelbildung auf dem Teig. Auch eine dunkle Verfärbung oder eine Aushärtung der Ränder deutet darauf hin, dass der Teig schlecht ist. Zu guter Letzt verrät auch ein modriger oder ranziger Geruch einen verdorbenen Keksteig. Sieht der Teig merkwürdig aus oder riecht unangenehm, ist es besser, ihn nochmal neu anzusetzen. So gehen Sie kein Risiko ein, sich den Magen zu verderben. FazitFrischer Plätzchenteig hält sich 2 bis 4 Tage im Kühlschrank. Sind rohe Eier enthalten, sollten Sie den Keksteig maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann verarbeiten. Im Gefrierschrank kann der Teig 2 bis 3 Monate gelagert werden. Beim Backen ist Präzision gefragt, vor allem beim Weihnachtsplätzchen backen und deren Lagerung. Mit diesen Tipps wird der klebrige Teig wieder geschmeidig und die klumpige Kuvertüre landet nicht im Mülleimer. Stand: 30.11.2022
Robert Herrmann Döppert, von der städtischen Berufsschule für Bäcker und Konditoren in München Plätzchen lagernPlätzchen mögen es kühl und trocken. Sie sollten daher in einer luftdichten Dose aus Plastik oder Metall gelagert werden. Am besten ist es, in jeder Dose jeweils nur eine Sorte Plätzchen aufzubewahren. Legen Sie die Plätzchen nebeneinander in die Dose und trennen Sie die Schichten mit Backpapier, damit diese nicht aneinanderkleben. Apfel in LebkuchenkisteDirekt nach dem Backen waren sie butterweich, doch nach ein paar Wochen sind die selbstgebackenen Lebkuchen leider steinhart. Hier hilft ein Apfel. Schneiden Sie diesen einmal in der Mitte durch und legen Sie ihn zu den Lebkuchen in die Dose. Plätzchendose gut verschließen. So bleiben die Lebkuchen saftig und weich. Teig zu krümeligIn Plätzchenteig steckt oft jede Menge Butter. Wenn diese zu warm oder zu kalt ist, dann bröselt der Teig und bildet keine homogene Masse. "Grundsätzlich wäre es am besten, wenn alle Zutaten vor dem Verkneten Zimmertemperatur hätten", erklärt Robert Herrmann Döppert, von der städtischen Berufsschule für Bäcker und Konditoren in München. Nehmen Sie also die Butter rund 30 Minuten bevor Sie mit dem Backen beginnen aus dem Kühlschrank. Ist der Teig nach dem Kneten immer noch trocken oder krümelig, dann lassen Sie ihn einfach ein bisschen ruhen und kneten dann erneut. Notfalls einfach noch einen Esslöffel Fett hinzufügen oder ein weiteres Ei. So lange verkneten, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Teig zu klebrigLeider ist ganz oft auch genau das Gegenteil der Fall: Der fertige Teig klebt an den Findern und lässt sich so weder ausrollen noch verformen. Legen Sie den Teig einfach in den Kühlschrank, damit das enthaltene Fett abkühlen kann. Erst wenn er gekühlt ist, kann man ihn weiterverarbeiten. Klappt beispielsweise bei Bärentatzen immer.
Robert Herrmann Döppert, Städtische Berufsschule für Bäcker und Konditoren in München Zu viel PlätzchenteigEs passiert immer wieder: Man hat schon drei Backbleche voller Plätzchen gebacken und der Teig wird nicht weniger. Tatsächlich kann man Plätzchenteig bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern, so Döppert. Wickeln Sie ihn einfach in Frischhaltefolie ein oder legen ihn in eine luftdicht verschlossene Dose. Notfalls kann man den Plätzchenteig sogar einfrieren. Achten Sie beim Auftauen nur darauf, dass sich der Teig langsam an die Raumtemperatur anpasst. Teig einfach über Nacht in den Kühlschrank legen. Plätzchen sind verbrannt - was tun?Immer einen Wecker stellen, damit die Plätzchen nicht verbrennen. Man hat viel Zeit mit dem Ausstechen verbracht und sobald die Plätzchen im Ofen sind, passt man nur eine Minute lang nicht auf. Die Plätzchen sind dunkel und leicht angebrannt. Sind Ihre Kekse nur an manchen Stellen schwarz, dann müssen diese nicht im Mülleimer landen. Lassen Sie die Plätzchen abkühlen und schaben sie die dunklen Stellen vor sichtig mit einem Messer ab. Für die Optik einfach eine Schokoladenglasur auf die Plätzchen. "Leider wird man die verbrannten Bitterstoffe immer schmecken", sagt Döppert. Probieren Sie die Kekse unbedingt, bevor Sie sie Ihren Gästen servieren. Denn manchmal hilft leider nur noch der Mülleimer und ein neues Blech Kekse. "Lernen Sie aus Ihrem Fehler und stellen Sie sich einfach immer einen Wecker oder Timer", so Döppert. Plätzchen abkühlen lassenSind die Plätzchen einmal aus dem Ofen, möchte man sie am liebsten sofort probieren und vor allem verzieren. Seien Sie geduldig. Wenn Sie die Plätzchen zu früh vom Blech nehmen, verbrennen Sie sich nicht nur die Finger, die Plätzchen brechen und zerbröseln. Mindestens 15 Minuten sollten Plätzchen auskühlen, bevor Sie sich ans Verzieren wagen. Auch nach dem Verzieren mit Schokoladenüberzügen oder Zuckerguss müssen die Plätzchen zuerst trocknen, bevor sie in Dosen verstaut werden. So kleben sie nicht aneinander. Zum Beispiel diese Schokoplätzchen: Rezeptevideo: GlühweinspitzenKlumpige Kuvertüre36°C wären ideal für Schokoladenkuvertüre. Was tun, wenn die Kuvertüre oder der Zuckerguss klumpt? "Kuvertüre sollte immer richtig tempariert sein. Sie klumpt, wenn Sie zu heiß oder zu kalt ist. Konstante 36°C wären ideal", erklärt Robert Döppert. Oft hilft auch Kokosfett. Lassen Sie etwas Kokosfett separat schmelzen und geben Sie es in die Kuvertüre. Schon ist die Schokosauce geschmeidig und lässt sich wunderbar auf Plätzchen verstreichen. Bei Zuckerguss hilft nichts anderes als die Masse mit einem Teigschaber durch ein Sieb zu streichen. Die Klumpen bleiben im Sieb hängen bzw. werden durchgedrückt und der Zuckerguss wird klumpenfrei. Wenn Sie dem Vorbeugen wollen, dann sieben Sie den Puderzucker, bevor Sie den Zuckerguss anrühren. Ganz viele tolle Rezepte für Plätzchen finden Sie auf unserem Pinterest-Kanal, wie zum Beispiel dieses Grundrezept für Plätzchen aus Mürbeteig. Wie lange hält Spritzgebäck Teig?Teigreste kannst du 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wichtig: Verpacke den Teig möglichst luftdicht, damit er nicht austrocknet. Nutzt du einen Spritzbeutel, kannst du diesen samt restlichem Teig und in einen Gefrierbeutel eingewickelt in den Kühlschrank legen.
Wie lange kann man Plätzchenteig im Kühlschrank lassen?Frischer Plätzchenteig hält sich 2 bis 4 Tage im Kühlschrank. Sind rohe Eier enthalten, sollten Sie den Keksteig maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann verarbeiten. Im Gefrierschrank kann der Teig 2 bis 3 Monate gelagert werden.
Wie lange kann ich Mürbeteig für Plätzchen im Kühlschrank aufbewahren?Auch Mürbeteig, der Ei enthält, sollte höchstens ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor er weiterverarbeitet wird. Im Gefrierfach lässt sich der Mürbteig für zwei bis drei Monate lang aufbewahren. Übrigens: Ein klassischer Mürbteig besteht nur aus drei Zutaten.
Wie lange kann man selbstgemachtes Spritzgebäck aufbewahren?Mürbeteig- und Rührteigplätzchen, Spritzgebäck und Makronen bzw. Eiwießgebäck sind etwa 3 Wochen haltbar. Lebkuchen und Honigkuchen sind etwa 4 Wochen haltbar.
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Wie lange kann ich Spritzgebäck Teig im Kühlschrank lassen?
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