Wie lange hält sich gebäck aus quark-öl-teig

Einer der Kindheitserinnerungen, die mir besonders stark im Gedächtnis geblieben sind, ist der Zwetschgendatschi meiner Mama. Zubereitet mit Quark Öl Teig und den Zwetschgen vom Baum aus Nachbars Garten hat er immer die ganze Familie an den Tisch gelockt und war schneller verputzt, als man schauen konnte.

Ich durfte meiner Mama auch oft beim Backen helfen und als ungeduldiges Kind war ich immer bedient vom schnellen und einfachen Quark Öl Teig. Man knetet ein paar wenige Zutaten zusammen, kann den Teig, der nicht gehen muss, sofort weiterverarbeiten und – wie in unserem Fall – mit Zwetschgen belegen. Ich will euch dieses easy peasy Grundrezept nicht vorenthalten und deshalb zeige ich euch, was es braucht, um einen perfekten Öl Quark Teig zuzubereiten. In den Tipps erfahrt ihr, welche Zutaten die richtigen sind, wie man den Teig am besten verarbeitet und was ihr alles daraus zaubern könnt. Eine herzhafte Variante des Teigs ist nämlich genauso gut möglich. Wie wäre es etwa mit Pizza aus Quark Öl Teig?

Bevor es losgeht, fasse ich noch einmal die wichtigsten Vorteile von Quark Öl Teig zusammen. Diese Punkte sprechen für unseren besten Öl-Quark-Teig:

• Schnelle Zubereitung – Alle Zutaten werden rasch zu einem glatten Teig geknetet und dieser kann sofort, ohne Gehzeit, weiterverarbeitet werden.
• Wenige Zutaten – Neben den Hauptdarstellen Quark und Öl benötigt man nur wenige Zutaten aus dem Vorratsschrank.
• Lange Frische – anders als Hefeteig hält Quark-Öl-Teig aufgrund des Fettgehalts länger saftig und frisch.
• Einfache Handhabung – der Öl-Quark-Teig lässt sich sehr gut verarbeiten und ausrollen und ist daher auch für Backanfänger bestens geeignet.
• Kalorienärmer – im Vergleich zu beispielsweise sehr fettreichem Blätterteig ist unser Quark Öl Teig wesentlich figurfreundlicher, da er etwas Fett enthält.
• Für Jedermann – immer mehr Menschen klagen über Blähungen, Bauchschmerzen oder andere Symptome, wenn sie Hefe zu sich genommen haben. Unser hefefreier Quark Öl Teig ist für jedermann, der Hefe nicht gut verträgt geeignet.
• Vielseitig – dieses Basisrezept gelingt nicht nur im Handumdrehen, sondern ist auch für allerlei Gebäck einsetzbar. Wie das funktioniert, erfahrt ihr in den Tipps. Egal ob süß oder herzhaft – probiert diesen Quark Öl Teig unbedingt aus.

Wie schmeckt Quark Öl Teig?

Quark Öl Teig schmeckt frisch und hat eine diskrete Quarknote. Allerdings schmeckt man den Quark nahezu nicht raus. Da der Öl Quark Teig sehr neutral ist, lässt er sich nicht nur süß, sondern auch herzhaft verarbeiten, indem man den Zucker einfach weglässt. Die Konsistenz ist saftig und kompakter als Hefeteig. Aufgrund dessen, dass der Teig nicht gehen muss, bilden sich nämlich auch keine Lufteinschlüsse, die typisch für lockeres Hefegebäck sind.

Das komplette Rezept für den ‚Quark-Öl-Teig‘ findest du in der Rezeptkarte weiter unten

Welche Zutaten benötigt man für den Quark Öl Teig Rezept?

• Quark – Kommen wir zum ersten Hauptdarsteller in unserem Quark Öl Teig. Die Verarbeitung funktioniert meiner Erfahrung nach einfacher, wenn man Magerquark verwendet. Fett ist schmierig und macht die Konsistenz cremiger. Wer zu fettreicherem Quark greift erzielt einen vollmundigeren Geschmack, muss aber eventuell auch die Mehlmenge erhöhen beziehungsweise die Ölmenge reduzieren, um ein optimales Ergebnis bei der Teigkonsistenz zu erreichen.
• Öl – Der nächste Star und zugleich Namensgeber des Quark Öl Teigs ist das Öl. Wir verwenden neutrales Pflanzenöl wie Raps- oder Sonnenblumenöl, welche für süße Gebäcke jeglicher Art ideal sind. Wenn ihr den Teig allerdings herzhaft weiterverarbeiten wollt, kann ich ein gutes Olivenöl auch sehr empfehlen.
• Mehl – Der Klassiker und Allrounder unter den Mehlen ist das Weizenmehl Typ 405. Es ist ideal für Quark Öl Teig, universell einsetzbar und trägt daher auch den Beinamen „Universalmehl“. Eine Alternative dazu ist Dinkelmehl, bei dessen Verwendung man die Ölmenge um ein bis zwei Esslöffel erhöhen sollte.
• Zucker – Zucker findet sich in jedem Vorratsschrank und macht unsere Basis für den Zwetschgendatschi mit Quark Öl Teig süß. Lasst den Zucker für eine herzhafte Variante einfach weg. Auch Zuckeralternativen wie Erythrit oder Xylit (Birkenzucker) sind sehr gut geeignet, um Öl Quark Teig herzustellen.
• Backpulver – Anstatt der Hefe im klassischen Hefeteig verwendet man für Quark Öl Teig Backpulver, damit der Teig nicht pappig, sondern locker wird.
• Eier – Für eine fluffigere Konsistenz verwendet man zu guter Letzt noch Eier. Sie sorgen außerdem für Halt und sorgen dafür, dass man den Teig gut ausrollen und verarbeiten kann. Wir verwenden BIO Eier Größe L.

Wie macht man Quark Öl Teig?

Einige Rezepte sehen vor, dass man zunächst alle trockenen und feuchten Zutaten separat mischt und erst dann zusammenfügt. Diesen Schritt sparen wir uns und haben eine Blitzvariante für euch. Die ist unserer Meinung nach mindestens genauso gut:

1. Für die sehr einfache Zubereitung starten wir damit, dass man Mehl, Zucker, Quark und Öl abwiegt und gemeinsam mit Backpulver, Vanillezucker einem ganzen Ei und einem Eiklar in eine Schüssel gibt.
2. Nun werden alle Zutaten zügig und kräftig zu einem homogenen Teig verarbeitet. Entweder man knetet ihn mit der Hand (dabei trage ich gerne Einmalhandschuhe, damit der Teig nicht so stark an den Händen klebt) oder mit Hilfe einer Küchenmaschine.
3. Der Teig muss nicht gehen und kann sofort verarbeitet werden. Für den Zwetschgendatschi wird ein tiefes Backblech oder eine sehr große Auflaufform gefettet. Der Teig wird in die Mitte gegeben und mit einem kleinen Nudelholz in der Form ausgerollt. Mit den Händen kann man nachhelfen und den Teig gut bis an der Rand und in die Ecken drücken. Man kann den Teig auch auf der Arbeitsfläche ausrollen und danach in das Blech legen, das ist aber schwierig, ohne dass der Teig reißt.
4. Den Ofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen. Die Zwetschgen, die man für den Belag benötigt, werden halbiert, dann entfernt man den Kern und halbiert die Hälften nochmals, sodass man Viertel erhält. Kleinere Zwetschgen kann man auch halbiert lassen.
5. Nun werden die Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht auf dem Teig verteilt.
6. Den Zwetschgendatschi für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Teig goldbraun ist und danach noch heiß mit 2 EL Zucker bestreuen. Nach dem Abkühlen (dauert ca. 2 Stunden) in Stücke schneiden und genießen.

   Kann man frischen Quark

   Kann man Quark-Öl-Teig einfrieren? Melanie Michel: "Ja, Sie können den Teig einfrieren. Nehmen Sie den Teig zum Verarbeiten am Vortag aus der Gefriertruhe und legen Sie ihn in den Kühlschrank."

   Wie lange hält Topfenteig im Kühlschrank?

   Der Teig ist gut verschlossen einige Tage im Kühlschrank haltbar.

   Wie mache ich Quark

   Wie gelingt Quark-Öl-Teig?.

   Ei, Quark, Milch und Öl verrühren. ... .

   Alle Zutaten kurz mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Teig verkneten..

   Quark-Öl-Teig anschließend nach Rezept zubereiten und backen..