Spaghetti carbonara mit sahne und ei

Inhaltsverzeichnis Show

Zubereitung
Hilfsmittel, die du benötigst
Rezept der Woche
Unser Lieblings-Kräuterquark
Unser Lieblings-Kräuterquark
Empfehlung
Warum Eigelb in Carbonara?
Was heißt Spaghetti Carbonara auf Deutsch?
Wie viel kcal hat ein Teller Spaghetti Carbonara?
Wie wärme ich Spaghetti Carbonara auf?

Zutaten

8 Person/en

Nudeln Kochen

1000 Gramm Spaghetti, Gerne auch andere Sorten
Min. 5 Liter Wasser
Salz, Das Nudelwasser sollte salzig wie das Meer schmecken

Carbonara Sauce

200 Gramm Parmesankäse, z.B. Parmigiano, Grana Padano
2 Stück mittelgroße Zwiebeln
45 Gramm Olivenöl, Mild
200 Gramm geräucherter Schinken, Schinkenspeck
150 Gramm Ital. Luftgetrockneter Schinken, z.B. Parma, San Daniele
0,4 Liter Sahne
0,4 Liter Milch
5 Stück Eier, M
1 Prise Meersalz grob
2-3 Prisen Schwarzer Pfeffer frisch gemalen

Zubereitung

Nudeln kochen

Ca. 5l Nudelwasser in einem großen Topf mit ausreichend Salz auf das Kochfeld stellen. Parallel zur Sossenherstellung Nudeln nach Hersteller Vorgaben bissfest kochen.

Carbonara Sauce kochen

Den Parmesankäse in Stücke schneiden und im Mixtopf bei 10 Sek./Stufe 6 hacken. Anschließend nochmals bei 5 Sek./Stufe 8 pulverisieren und in eine Schüssel umfüllen. Der Mixtopf muss nicht gereinigt werden.

Die Zwiebel in Viertel schneiden, in den Mixtopf geben und bei 5 Sek./Stufe 6 mit Hilfe des TM-Spatels hacken. Evtl. nach Belieben Zwiebeln feiner hacken.

Das Olivenöl zu der Zwiebelmasse in den Mixtopf einwiegen und bei 4Min./Stufe 1/Varoma mit Hilfe des TM-Spatels dünsten.

Den Schinken und Speck in gewünschter Größe würfeln (Wir bevorzugen es ziemlich fein). Anschließend zu der Zwiebelmasse in den Mixtopf geben und nochmals mit Hilfe des TM- Spatels bei 5 Min./Varoma/ Stufe 1 anschwitzen.

In einer großen Schüssel gibt man die Sahne zusammen mit der Milch. Ebenso die Eier und den Parmesan. Mit Pfeffer und Salz würzen (Achtung: Käse und Schinken enthalten bereits viel Salz) Alles mit einem Schneebesen gut verrühren.

Die Käse-Sahne-Eier Masse zu der Schinken-Zwiebelmasse in den Mixtopf geben und bei 10 Min/90 °C/ Stufe 1 mit Hilfe des TM-Spatels erhitzen. Wenn die gewünschte Sämigkeit erreicht ist Kochzeit beenden/erhöhen. Achtung: Die Sauce nicht zu lange kochen sonst gerinnt das Ei und es bilden sich Flocken. Das ändert zwar nichts am Geschmack jedoch die Optik geht baden.

Servieren

Entweder die Nudeln separat zur Carbonara Sauce servieren oder alles in einer vorgewärmten Schale miteinander vermengen.
Nach Belieben mit Parmesankäse bestreuen und mit frisch gemahlenen Pfeffer servieren
Guten Appetit!

Hilfsmittel, die du benötigst

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Ergebnisse verfeinern

Gerne mit...

Sahne

Milch

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Schinken

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Mascarpone

Sahne Kochschinken

Lieber ohne...

Sahne

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Käse

Schinken

Fleisch

Sahne Kalorien

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Rezept der Woche

Unser Lieblings-Kräuterquark

Rezept von Traditionalist
vom 31.10.2022

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mittel-schwer

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Empfehlung

Warum Eigelb in Carbonara?

Eigelb ist ein wichtiger Hauptbestandteil für die perfekte Carbonara. Deshalb sollten Sie auch niemals kalte Eier verwenden, die direkt aus dem Kühlschrank kommen, sondern sie lieber rechtzeitig herausholen, damit sie Raumtemperatur haben. Kalte Eier verursachen Klümpchen in der Soße.

Was heißt Spaghetti Carbonara auf Deutsch?

Entstehungsgeschichte. Einer verbreiteten Legende nach geht das Gericht auf Köhler/Kohlenhändler, italienisch Carbonari, zurück, die sich in den Apenninen während der Arbeitspausen Penne (kurze Röhrennudeln) mit Speck und geriebenem Käse gekocht haben sollen. Alla carbonara heißt also „nach Köhlerart“.

Wie viel kcal hat ein Teller Spaghetti Carbonara?

Nährwerte.

Wie wärme ich Spaghetti Carbonara auf?

Wie wärmt man Carbonara am besten auf? Der beste Weg, Spaghetti Carbonara aufzuwärmen, ist sie als „Pasta Frittata“ wiederzuverwerten. Dazu brät man sie in der Pfanne etwa 10 Minuten goldbraun und knusprig an. Alternativ kann man Carbonara auch in der Mikrowelle oder im Wasserbad erhitzen.

spaghetti carbonara mit sahne und ei