Wie lange brauchen hähnchenflügel im backofen

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

205 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

• 16 Hähnchenflügel
• 1 Bio-Orange
• 1 EL brauner Zucker
• 1 EL flüssiger Honig
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 4 EL Tomatenketchup
• 2 TL scharfer Senf
• Salz
• Tabascosauce (nach Belieben)

Zubereitung

1. Die Hähnchenflügel kalt abspülen und trocken tupfen, in eine Schale legen. Die Orange heiß waschen und abtrocknen, die Schale ohne die weiße Innenhaut abreiben, den Saft auspressen.
2. Den Zucker und den Honig mit Orangensaft und -schale, Zitronensaft, Ketchup und Senf verrühren und mit Salz und nach Belieben Tabasco kräftig abschmecken. Über die Hähnchenflügel verteilen, abdecken und mindestens 4 Std. oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Hühnerflügel nebeneinander darauf verteilen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) etwa 35 Min. backen, bis sie schön knusprig sind. Dabei nach etwa der Hälfte der Zeit wenden.

   In diesem köstlichen Rezept kommt das Fleisch zuerst in eine aromatische Marinade und dann in den heißen Ofen - so gelingen Knusprige Hühnerflügel.

   
   Foto Martina1988
   
   Bewertung: Ø 4,5 (1.920 Stimmen)

   Zutaten für 4 Portionen

   1StkZitrone (Bio)1PriseSalz1PrisePfeffer2ELKetchup8StkHühnerflügel0.5TLPaprikapulver (edelsüß)2ELRapsöl

   Verführerische Chicken Wings: Der BBQ-Klassiker aus den USA gehört dort zu den beliebtesten Gerichten bei Grillabenden, im BBQ-Restaurant oder bei Sportveranstaltungen. Meist werden sie auf dem Grill zubereitet. Doch ebenso gut kannst Du Chicken Wings im Backofen garen. Wie das geht, und was dabei zu beachten ist, erfährst Du in diesem einfachen Chicken Wings-Rezept.

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   Vorbereitung 15 Min.

   Zubereitung 40 Min.

   Marinierzeit 1 Std.

   Gesamt 1 Std. 55 Min.

   Gericht Hauptgericht

   Menge 4 Portionen

   Kalorien 15 kcal

   Küchenhelfer

   • scharfes Messer

   • große Schüssel

   • Knoblauchpresse

   • Aluminium- oder Frischhaltefolie

   • Backblech

   • Backpapier

   Zutaten  1x2x3x

   • ▢12 Hühner- oder Hähnchenflügel ohne Spitzen
   • ▢4 EL Olivenöl raffiniert
   • ▢2 EL Sojasauce
   • ▢2 EL Zitronensaft
   • ▢2 EL Senf mittelscharf oder scharf
   • ▢2 EL Honig
   • ▢1 TL Paprikapulver rosenscharf
   • ▢2 TL Salz
   • ▢1 TL schwarzer Pfeffer
   • ▢2 Knoblauchzehen

   Zubereitung 

   • Zuerst wäschst Du die Hühnerflügel unter fließendem, kalten Wasser. Anschließend trocken tupfen.

   • Um die Flügel zu zerteilen, ritzt Du mit einem scharfen Messer die Haut an den Gelenken so ein, dass Du den Knochen sehen kannst. Dann setzt Du die Messerklinge an einer Gelenkspalte an, zerteilst das Gelenk und schneidest die beiden Flügelteile auseinander. Alle Flügel auf diese Weise vorbereiten. Geflügelteile in eine große Schüssel geben.

   • Für die Chicken Wings Marinade gibst Du 4 EL Olivenöl, 2 EL Sojasauce und 2 EL Zitronensaft in ein Gefäß. Alle Zutaten verrühren.

   • Danach fügst Du 2 EL Senf, 2 EL Honig, 1 TL Paprikapulver, 2 TL Salz sowie 1 TL schwarzen Pfeffer hinzu.

   • Du schälst 2 Knoblauchzehen und presst sie mit der Knoblauchpresse in die Schüssel. Alle Zutaten sehr gut vermischen.

   • Marinade über das Fleisch gießen und so lange vermengen, bis alle Geflügelteile gleichmäßig bedeckt sind.

   • Schüssel mit Aluminium- oder Frischhaltefolie abdecken. In den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde lang durchziehen lassen.

   • Backofen auf 180 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   • Inzwischen legst du ein Backblech mit Backpapier aus. Wings mit der Hautseite nach oben auf dem Backpapier verteilen.

   • Wenn er Backofen die richtige Temperatur hat, schiebst Du das Blech auf mittlerer Höhe ein. Nach etwa 35-40 Minuten sind die Chicken Wings im Ofen fertig gegart.

   Gut zu Wissen

   Nicht nur für Hähnchen- oder HühnerflügelDieses Rezept kannst Du ebenso gut für Hähnchenschenkel oder -brust verwenden. Die Garzeiten können in diesem Fall etwas abweichen. Wenn Du sicher sein möchtest, dass das Geflügelfleisch durchgegart ist, überprüfst Du die Kerntemperatur mit einem Grillthermometer.Rub statt MarinadeEine Alternative zur Chicken Wings-Marinade ist das einfache Würzen mit einem BBQ-Rub Deiner Wahl. Dazu bestreichst Du die Fleischstücke zunächst mit zerlassener Butter oder Speiseöl und reibst sie anschließend mit Gewürzen oder einer Gewürzmischung ein. Danach brauchst Du nur noch die Chicken Wings im Ofen backen.Chicken Wings zerteilen oder im Ganzen garen?Falls Dir das Zerteilen der Hähnchenflügel zu aufwendig ist, grillst Du sie im Ganzen.

   Nährwerte

   Kalorien: 15kcalKohlenhydrate: 1gEiweiß: 0.2gFett: 1gZucker: 0.5gCalcium: 5mgEisen: 0.1mg

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   Wie lange sollen Chicken Wings marinieren?

   Durch das Marinieren nimmt das Geflügelfleisch die Aromen auf. Je mehr Zeit Du dafür einplanst, desto intensiver schmeckt das gewürzte Geflügelfleisch. 60 Minuten im Kühlschrank sind ein Minimum. Falls Du frühzeitig mit den Vorbereitungen beginnst, marinierst Du die Flügel in einem gut schließenden Behälter mehrere Stunden oder über Nacht.

   Wie lange brauchen Chicken Wings im Ofen?

   Um durchzugaren reichen normalerweise 35-40 Minuten. Dann kannst Du die Wings bereits servieren. Die Kerntemperatur sollte bei knapp 80 °C liegen. Falls Du sie etwas knuspriger haben möchtest, reduzierst Du die Backofentemperatur nach dem Garen auf 80 °C. Anschließend lässt Du die Fleischstücke noch so lang im Ofen, bis sie genau so kross sind, wie Du willst. Zu lange sollten sie allerdings nicht backen, da sie dadurch austrocknen.

   Welcher Teil vom Huhn sind Chicken Wings?

   Hühner- oder Hähnchenflügel werden im Lebensmittelgeschäft als Ganzes angeboten. Manchmal ist noch ein Teil des Rückenstücks dabei. Der Flügel besteht aus drei Teilen: Oberarm, Unterarm und Spitze. Die Flügel lassen sich als Ganzes grillen oder backen. Doch in der Regel wird die Flügelspitze zunächst entfernt.

   An diesem Teilstück ist fast kein essbares Geflügelfleisch zu finden. Allerdings sind die Spitzen nach dem Backen schön kross, und manche Chicken-Wing-Fans mögen das besonders gerne. Wenn Du Hühner- oder Hähnchenflügel beim Metzger kaufst, kann es sein, dass er bereits die Spitzen entfernt hat.

   Wie werden Chicken Wings gemacht?

   Säubern, falls gewünscht zerteilen, würzen und garen, mehr Arbeitsschritte sind nicht nötig, um Chicken Wings im Ofen zuzubereiten. Beim Kauf und der Reinigung von Geflügelfleisch ist Hygiene wichtig. Das Fleisch sollte bis kurz vor der Zubereitung gekühlt sein. Alle Küchenutensilien, die mit ihm in Berührung kommen, wäschst Du am besten umgehend ab. Außerdem ist es wichtig, alle Fleischstücke gut durchzugaren.

   Bei der Zubereitung der Chicken Wings Marinade darfst Du gerne experimentieren. Zum Geflügelfleisch passen viele unterschiedliche Gewürze und Würzsaucen. Statt der Sojasauce kannst Du beispielsweise Worcestersauce oder eine BBQ-Sauce Deiner Wahl nehmen.

   Falls Du es scharf magst, ergänzt Du die Zutatenliste durch Chiliflocken oder Tabasco. Frischer Ingwer, Kräuter und passierte Tomaten oder Tomatenmark sind ebenfalls gute Optionen für eine Chicken Wings-Marinade. Natürlich brauchst Du dann nicht alle anderen Zutaten, die in diesem Rezept angegeben sind. Wichtig ist, dass Du Deine selbst gemachte Marinade würzig und lecker abschmeckst, wenn Du eine neue Mischung ausprobierst,

   Wie viel kg Chicken Wings pro Person?

   One Pound per person ist eine Grundregel, die oft in amerikanischen Rezepten genannt wird. Umgerechnet entspricht dies rund 450 g. Das erscheint auf ersten Blick viel. Doch die Knochen tragen erheblich zum Gewicht der Hähnchenflügel bei. Für Kinder reicht die Hälfte oder zwei Drittel, je nachdem, wie alt sie sind.

   Statt nach Gewicht kannst Du die Fleischmenge pro Person nach Fleischstücken berechnen. Wenn Du die Hähnchenflügel zerteilst, musst Du für Erwachsene mindestens 6 Stück einplanen, bei guten Essern mehr. Falls Du viele Beilagen anbietest, darf es etwas weniger Fleisch sein. Die Größe der Fleischstücke spielt auch eine Rolle. Normale Hühner- oder Hähnchenflügel sind etwas kleiner als die von Poularden.

   Was passt zu Chicken Wings?

   Um Chicken Wings zu servieren, brauchst Du Beilagen sowie Grill- oder Würzsaucen. Deine Lieblings-BBQ-Sauce passt mit großer Wahrscheinlichkeit dazu. Allerdings sollte die Würzung der Sauce auf die Chicken Wings-Marinade abgestimmt sein. Ketchup oder Dips auf Joghurt- oder Sauerrahmbasis schmecken gleichfalls sehr gut.

   Bei den Beilagen stehen Ofenkartoffeln, Kartoffelspalten oder Pommes frites an erster Stelle. Für einen schnellen Imbiss zwischendurch nimmst Du frisches Brot. In den USA gehört außerdem Coleslaw zu den Standard-Beilagen. Der amerikanische Krautsalat wird aus fein geriebenem Kohl, Karotten und optional mit Zwiebeln zubereitet. Andere Salate aus frischem oder gekochtem Gemüse schmecken natürlich auch. Gegrilltes Gemüse oder Gemüse-Sticks mit Dip sind weitere klassische Beilagen für Chicken Wings aus dem Backofen.

   Wann weiß ich wenn Hähnchenschenkel gar sind?

   Die Kerntemperatur wird immer an der dicksten Stelle des Schenkels mit einem Grillthermometer gemessen. Bei einer Kerntemperatur von 80 °C ist dein Hähnchenschenkel durchgegart und schön saftig. Bei 180 °C benötigt er dazu auf dem Gasgrill etwa 30 bis 40 Minuten.

   Wie bekomme ich Chicken Wings knusprig?

   Flügel auf einem Rost verteilen (sie sollten einander nicht berühren) und mindestens acht Stunden, noch besser über Nacht im Kühlschrank offen trocknen lassen. Backrohr auf 240 °C vorheizen. Flügel darin 20 Minuten backen, dann wenden, und weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis sie schön knusprig sind.

   Wie schneidet man Hähnchenflügel?

   Wie werden die Hähnchenflügel zerteilt? Um die Hähnchenflügel zu zerlegen, schneidet ihr zuerst die Haut an den Gelenken leicht ein, schiebt diese zurück und legt das Gelenk frei. Dann könnt ihr das Gelenk mit dem Messer durchtrennen. Es gibt auch die Möglichkeit das Gelenk durch eine beherzte Drehbewegung zu trennen.

   Wie schwer ist ein Hähnchenflügel?

   Es sind 386 Kalorien in Hähnchenflügel Fleisch und Haut (6 Flügel, Knochen entfernt (Resultat aus 450 g servierfertigen Huhn)).