Teriyaki (jap. 照り焼き, von teri, „Glanz“ und yaku „grillen, schmoren“) ist eine Zubereitungsart in der japanischen Küche, bei der Fisch (gewöhnlich in Japan), Fleisch (besonders Rindfleisch oder Geflügel) und Gemüse mit einer speziellen Teriyaki-Sauce mariniert und dann gebraten, gegrillt oder geschmort werden. Show Die dazugehörende Teriyaki-Sauce wiederum ist eine Mischung aus Sojasauce, Mirin oder Sake mit weiteren Zutaten und sorgt für den Glanz, die Zartheit des Fleisches und den besonderen Geschmack der Gerichte. Sie ist als industrielles Produkt im Handel erhältlich.[1] Die klassische Teriyaki-Sauce wird zubereitet, indem man Sojasauce, Sake und Zucker zu gleichen Teilen mischt und bei geringer Hitze auf etwa die Hälfte des ursprünglichen Volumens reduziert. Die geringe Hitze wird angestrebt, damit einerseits der Alkohol aus dem Sake nicht vollständig verdunstet (dies soll erst während des Bratens oder Grillens passieren) und andererseits der Zucker nicht karamellisiert. Je nach Zweck der Marinade werden statt Sake auch Mirin und statt Zucker auch Honig verwendet. Andere Zutaten können Paprika, Ingwer und Bestandteile von Zitrusfrüchten (Saft, Schalenabrieb, Filets) sein. Knoblauch und Zwiebeln gehören traditionell nicht dazu.[2] Ich liebe es, kostenlose Inhalte voller Tipps für meine Leser - also für dich - zu schaffen. Ich akzeptiere keine bezahlten Sponsorings, meine Meinung ist meine eigene, aber wenn du meine Empfehlungen hilfreich findest und du am Ende etwas, das dir gefällt, über einen meiner Links kaufst, würde ich eine Provision ohne zusätzliche Kosten für dich erhalten. Mehr erfahren Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer. Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus: Kostenlos lesenHoisin- und Teriyaki-Sauce; die sehen ziemlich ähnlich aus, oder? Sie sind beide ziemlich dunkel und werden zum Glasieren verwendet. Aber sie sind überhaupt nicht gleich! Schauen wir uns die 2 Saucen genauer an, oder? Hoisinsauce ist eine dicke, duftende, scharfe Sauce, die häufig in asiatischen Gemüsepfannen, Marinaden und Grillgerichten verwendet wird. Es wird oft in vielen chinesischen Küchen sowie in einigen vietnamesischen Rezepten verwendet (die Tradition wurde wahrscheinlich vor Jahrhunderten von China nach Vietnam durch Handel oder Vermischung von Kulturen weitergegeben). Sie wird auch als „chinesische BBQ-Sauce“ bezeichnet. Vergleichen wir es jetzt mit Teriyaki-Sauce, um Ihnen eine schnelle Antwort zu geben: Ist Hoisin-Sauce wie Teriyaki-Sauce? Hoisin-Sauce ist chinesisch und basiert auf fermentierter Sojabohnenpaste, während Teriyaki-Sauce nur einen geringen Anteil an Sojasauce hat. Hoisin-Sauce ist daher im Vergleich zu ihrem japanischen Pendant viel dickflüssiger und salziger, da Teriyaki-Sauce tendenziell süßer ist. Außerdem ist Teriyaki nicht einmal wirklich japanisch. Es stammt aus Hawaii! Hoisin-Sauce ist im Vergleich zu Teriyaki-Sauce auch etwas schärfer, aber Sie werden beide wahrscheinlich zu schätzen wissen, wenn Sie sie als Glasur für Ihr nächstes Grillrezept verwenden. Es gibt einige Lebensmittel, die besser mit Hoisin und einige mit Teriyaki funktionieren, und schauen wir uns an, warum. 17 einfache Rezepte, die jeder machen kann Alle Tipps, die Sie für den Einstieg in die japanische Küche benötigen, für eine begrenzte Zeit, KOSTENLOS als erste E-Mail: The Complete Japanese With Ease Cookbook. Abonnieren Wir verwenden Ihre E-Mail-Adresse ausschließlich für unseren Newsletter und respektieren Ihre Datenschutz In diesem Beitrag behandeln wir:
Hoisin SoßeHoisin-Sauce wird häufig in chinesischen Gerichten zum Glasieren von Fleisch verwendet, aber Köche verwenden sie auch für Pfannengerichte und als Dip-Sauce. Es hat ein tiefdunkles purpurrotes Aussehen und einen süßen und salzigen Geschmack, der sich perfekt mit gegrilltem Fleisch vermischt. Hoisin-Sauce verwendet gängige chinesische Zutaten wie Knoblauch, rote Chilischoten, Fenchel und Sojabohnen. Allerdings gibt es auch regionale Varianten, die unterschiedliche Zutaten verwenden. Weitere Zutaten sind Zucker, Fünf-Gewürze-Pulver und Essig. Das Wort Hoisin ist eine Kombination aus zwei chinesischen Wörtern: Kantonesisch 海鮮, hoi, und Mandarin 罪, Sünde. Es soll auf Englisch wörtlich übersetzt „Meeresfrüchte“ bedeuten. Es enthält jedoch keine Meeresfrüchtezutat, daher ist der Begriff etwas irreführend. Vielleicht ist der allgemeine Geschmack der Sauce oder dass sie nach Fisch oder Meeresfrüchten riecht, warum sie sie so genannt haben, da diese Wörter oft verwendet werden, um den Geschmack von Meeresfrüchten zu beschreiben. ZutatenDer Grundbestandteil der Hoisinsauce ist fermentierte Sojabohnenpaste (deshalb werden Sie feststellen, dass sie dick und klebrig ist). Hoisinsauce nach Pekinger Art (oder in Peking beliebt) enthält folgende Zutaten:
So wird es gemacht: Grundlagen der Hoisin-SauceDie Basis für Hoisin-Sauce ist fermentierte Sojabohnenpaste, die auch mit verschiedenen Aromen und Gewürzen versetzt ist. Hoisin-Sauce ist vegetarisch und vegan, da sie keine tierischen Produkte enthält. Obwohl traditionell. Es ist die Sauce, die Sie für die kantonesische Pekingente verwenden würden. Sie sollten beachten, dass Hoisin aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird, was bedeutet, dass es Gluten enthält. Wenn Sie sich glutenfrei ernähren, sollten Sie eine andere Sauce oder eine Hoisin-Sauce ohne Soja verwenden. Andererseits ist Teriyaki-Sauce wegen des darin enthaltenen Sojas auch nicht glutenfreundlich.
OriginsÜber die Ursprünge der Hoisin-Sauce ist wenig bekannt, außer dass sie kantonesisch ist. Hoisin bedeutet „Meeresfrüchte“, enthält aber keine. Da es jedoch einige Lücken in seiner Geschichte gibt, könnte es einige Meeresfrüchteelemente enthalten haben, um den Umami-Geschmack zu verleihen, der notwendig ist, um den Geschmack der Sauce zu betonen. Niemand erinnert sich daran, wann die Sauce das letzte Mal in einem Fischrezept verwendet wurde, daher bleiben der Name und die Herkunft der Sauce ein völliges Rätsel. Auch derHoisin-Sauce hat einen sehr starken salzigen und süßen Geschmack, der sie zu einem großartigen Paar macht Grillrezept oder Pfannengerichte. Wenn Sie weder mit Hoisin-Sauce noch mit der amerikanischen Barbecue-Sauce vertraut sind, scheinen sie gleich zu schmecken. Diejenigen, die diese Saucen viele Male probiert haben, werden jedoch wissen, dass Hoisin viel salziger, reichhaltiger und nicht so süß ist wie westliche BBQ-Sauce.
Vorteile von HoisinsauceHoisinsauce ist eine großartige Möglichkeit, Ihrer wachsenden Liste von Lebensmittelrezepten ein einzigartiges asiatisches Geschmacksprofil hinzuzufügen. Wenn Ihr Arzt Ihnen den Verzehr von natriumreichen Lebensmitteln untersagt, sollten Sie Hoisin aus Ihrem Gewürzschrank weglassen. Aber die meisten Zutaten der Hoisin-Sauce haben viele gesundheitliche Vorteile. Wenn Ihr Arzt Ihnen also keine natriumarme Ernährung empfohlen hat oder Sie Allergien gegen die Inhaltsstoffe von Hoisin haben, können Sie es bedenkenlos essen! TeriyakiTeriyaki ist einer der viele japanische Kochtechniken wo Speisen gebraten oder gegrillt und mit einer speziell hergestellten Teriyaki-Sauce glasiert werden. Es ist jedoch eine hawaiianische Erfindung, die von japanischen Einwanderern geschaffen wurde, die sich dort niederließen und aus braunem Zucker eine dicke Marinade machten. Es wird immer noch hauptsächlich für Fischrezepte (wie Makrele, Forelle, Lachs, Thunfisch, Echter Bonito, Marlin und Gelbschwanz) verwendet, während es in den USA auch zu weißem und rotem Fleisch wie Rind, Lamm, Schwein und vielem mehr übergegangen ist von Huhn. Teriyaki SoßeTeriyaki-Sauce sollte standardmäßig nur für Teriyaki-Rezepte verwendet werden, da sie andere Lebensmittel nicht optimal zur Geltung bringt. Die typischen Zutaten für eine Teriyaki-Sauce sind:
Es ist leicht, die beiden zu verwechseln, wenn Sie Hoisin und Teriyaki nebeneinander platzieren. Tatsächlich denken die meisten Menschen, dass sie ähnlich oder gleich sind, obwohl sie es nicht sind!
Kennen Sie den Unterschied zwischen Hoisin-Sauce und Teriyaki-SauceDas sind genau dort viele Informationen! Aber um auf unsere Frage zurückzukommen, ist Hoisin-Sauce wie Teriyaki-Sauce? Nun, die offensichtliche Antwort ist „nein“. Obwohl sie in Bezug auf Dicke, Farbe, Textur und sogar ein bisschen Geschmack ähnlich aussehen mögen, würden Sie den Unterschied bei näherer Betrachtung sofort bemerken. Zum einen basiert Hoisin-Sauce auf fermentierter Sojabohnenpaste, während Teriyaki-Sauce nur einen geringen Anteil an Sojasauce hat. Hoisin-Sauce ist im Vergleich zu ihrem japanischen Gegenstück viel dicker und salziger, da Teriyaki-Sauce tendenziell süßer ist. Jetzt, da Sie den Unterschied zwischen den beiden kennen, verwechseln Sie sie nicht!
Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer. Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus: Kostenlos lesenJoost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen. Ist Teriyaki Sauce und Sojasauce das gleiche?Teriyaki-Sauce ist eine japanische Variation der Sojasauce. Sie besteht aus einer Mischung von Sojasauce, süßem Reiswein und Knoblauch.
Was heißt Teriyaki auf Deutsch?Das Wort Teriyaki stellt sich aus den japanischen Wörtern teri (deutsch „Glanz“) und yaku (deutsch „grillen“) zusammen. Der Begriff kommt aus der japanischen Küche und steht für die Zubereitungsart von Fisch, Fleisch und Gemüse mit einer besonderen Teriyaki Soße.
Für was braucht man Teriyaki Sauce?Die Uraufgabe der Teriyaki Sauce ist das Marinieren vorm Braten oder Grillen von Fisch, Fleisch und Meeresfrüchten, aber auch von Grillgemüse. Allgemein gilt beim Marinieren, dass der Geschmack der Teriyaki Sauce umso intensiver wird, je länger Ihr Eure Lieblingszutaten in der Marinade einlegt.
Was kann ich als Ersatz für Sojasauce nehmen?Mit was kann man Sojasauce ersetzen? Sojasauce kann man am besten mit Maggisauce, Teriyakisauce, Fischsauce, Worcestersauce, Austernsauce, Kokos Aminos, Gemüsebrühe sowie Salz ersetzen.
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Was ist der unterschied zwischen sojasauce und teriyaki
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