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Advertorial Weizenkeime: Heimisches SuperfoodVon Maja Biel Aktualisiert am 01. Mär. 2021
 Anzeige © Maximilian Gold Der Keim ist der nährstoffreichste Teil des Weizenkorns. Seine Inhaltsstoffe fördern nicht nur die Abwehrkräfte, sie unterstützen auch Muskeln und Nerven. Mit ihrem nussigen Aroma sind Weizenkeime eine leckere Ergänzung für Joghurt, Müsli und auch herzhafte Speisen. Inhaltsverzeichnis
Expertenrat von Petra Simmank Petra Simmank ist Reformhaus® Bezirksleiterin in München und Oberbayern. Bereits seit 20 Jahren hilft sie als Reformhaus® Fachberaterin Menschen dabei, auf natürlichem Wege gesund zu bleiben.
Das Weizenkorn versteckt einen kleinen Schatz in sich: Den Weizenkeim – ein wahres Superfood mit zahlreichen gesundheitsfördernden Eigenschaften. Was sind Weizenkeime?Weizenkeime oder auch Keimlinge befinden sich an der Spitze des reifen Weizenkorns. Sie sind winzig klein, aber eine echte Vitalstoffbombe. Ehemaliges Abfallprodukt als SuperfoodWie auch die Weizenkleie wird der Keim bei der Herstellung von Mehl ausgesiebt. Der Grund: Die enthaltenen Fettsäuren würden das Mehl schnell ranzig werden lassen. Bevor der Keimling als Superfood erkannt wurde, galt er daher als Abfallprodukt. Pur oder als Weizenkeimöl„Wenn man bedenkt, dass aus dem Keimling die gesamte Pflanze entsteht, wird deutlich, warum dieser so voller Nährstoffe steckt“, erklärt Reformhaus® Fachberaterin Petra Simmank. Seitdem Herstellern dies bewusst ist, werden die Keime separat abgepackt oder zu Weizenkeimöl verarbeitet. Merke! Der Weizenkeim ist der Ursprung des Weizens – er befindet sich an der Spitze des reifen Korns. Ballaststoffreicher- und proteinreicher Frühstücksgenuss: Warum gelten Weizenkeime als Superfood?„Als Superfoods gelten natürliche Lebensmittel, die besonders reich an bestimmten Nährstoffen, vor allem Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelemente und sekundären Pflanzenstoffen, sind“, erklärt Petra Simmank. Um Superfoods für eine gesunde Ernährung zu nutzen, müssen nicht immer exotische Varianten wie Chiasamen, Açai oder Moringa her. „Auch hierzulande finden wir die kleinen Nährstoffbomben“, sagt die Reformhaus® Fachberaterin. „Im Vergleich zu exotischen Lebensmitteln haben heimische Superfoods wie Weizenkeime den Vorteil, dass sie durch kurze Transportwege die Umwelt entlasten.“ Weiterer Bonus: Auch der Geldbeutel wird geschont. Merke! Heimische Superfoods wie Weizenkeime oder Leinsamen schonen die Umwelt und den Geldbeutel. Kleine VitalstoffbombeOb Mikronährstoffe, Eiweiß oder Fettsäuren – Weizenkeime enthalten eine ganze Reihe an Nährstoffen, die nicht nur gesund sind, sondern unbedingt notwendig für einen funktionierenden Körper. „Da die Nährstoffe hier alle in einem natürlichen Verbund enthalten sind, kann der Körper sie besonders gut aufnehmen“, so Petra Simmank. Nährstoffe in Weizenkeimen und ihr Nutzen:
Pflanzliches Eiweiß und wertvolle FetteNeben den zahlreichen Mikronährstoffen liefern Weizenkeime auch pflanzliches Eiweiß. Dieses ist nicht nur für den Muskelaufbau wichtig: Proteine sind die grundlegenden Baustoffe des Körpers und damit Bestandteil von Enzymen, Hormonen, Antikörpern und jeder einzelnen Zelle des Körpers. Weizenkeime sind zudem reich an gesunden ungesättigten Fettsäuren, die in der Ernährung oftmals zu kurz kommen. Spermidin: Lebensverlängernde WirkungDieser Stoff rückt immer mehr in den Fokus der Wissenschaft: Spermidin. Weizenkeime enthalten besonders viel davon. Spermidin unterstützt die Zellerneuerung und -reinigung, auch Autophagie genannt, und beugt so nicht nur Erkrankungen vor, sondern hält auch jung. Eine Studie der Universität Graz weist darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr von spermidinreichen Weizenkeimen den Alterungsprozess verlangsamt (1). Merke! Weizenkeime enthalten eine Vielzahl an wertvollen Nährstoffen, unter anderem Eiweiß, gesunde Fette, B-Vitamine, Magnesium, Eisen und Spermidin. Weizenkeime: nussiges ExtraDie feinen Flocken lassen sich auf vielfältige Weise in den Speiseplan integrieren. Sehr gut machen sie sich etwa in Frühstücksgerichten wie Porridge, Müsli oder Joghurt. Auch als Smoothie-Zutat sorgen sie neben vitamin- und mineralstoffreichem Obst und Gemüse für die Extraportion Eiweiß und gesunde Fette. Weizenkeime werten aber auch herzhafte Gerichte auf. Ob als Topping für Suppen, asiatische Wok-Gerichte oder deftige Eintöpfe – ihre nussige Note sorgt für zusätzliches Aroma. „Wichtig ist, die kleinen Keime nur kalt zu verwenden oder über fertige Gerichte zu geben“, betont Petra Simmank. „Hitze kann manchen Vitaminen und den ungesättigten Fettsäuren schaden.“ Auch Weizenkeimöl sollte daher nur kalt verwendet werden. Das Öl macht sich zum Beispiel gut in Salat oder Dips. Achtung bei Zöliakie: Die Reformhaus® Fachberaterin® rät Menschen mit Glutenunverträglichkeit unbedingt davon ab, Weizenkeime zu essen – das Gleiche gilt für Weizenkleie und Weizenkeimöl. Bei der Autoimmunerkrankung sind schon kleinste Mengen Gluten gesundheitsschädlich. Merke! Als Topping ergänzen Weizenkeime süße und herzhafte Speisen, wie Müsli, Joghurt, Eintöpfe und Suppen. Passende Produktempfehlungen
In dem Superfood Mix stecken Weizenkeime, Hanfsamen, Chia, Erdmandel und Edelkastanie – für mehr Nährstoffe im Müsli oder Joghurt. Zum Produkt >
Wissen zum MitnehmenWeizenkeime sind der Teil des Weizens, aus dem das beliebte Korn entsteht. Während die kleinen Keime früher entsorgt wurden, weiß man heute um ihre Wirkung. Die vielen B-Vitamine, das wertvolle Eiweiß, die gesunden Fette und Mineralstoffe machen die kleinen Flocken zu einem wahren Superfood. Besonders der enthaltene Stoff Spermidin steht derzeit besonders im Fokus der Wissenschaft. Er fördert die Zellerneuerung und bremst Alterungsprozesse. Weizenkeime sollten nicht erhitzt werden und können vielfältig zum Einsatz kommen. Ihr nussiges Aroma macht sich etwa gut in Müsli, Joghurt, Quark oder als Topping für herzhafte Gerichte. Für was sind Weizenkeime gut?Weizenkeime sind besonders reich an Vitaminen, Mineralien, Spurenelementen und Aminosäuren. Zusätzlich enthalten die eiweißhaltigen Keimlinge ungesättigte Fettsäuren. Weizenkeime enthalten besonders viele dieser Vitamine: Vitamin B1: spielt eine wichtige Rolle bei der Funktion unseres Nervensystems.
Was ist besser Haferkleie oder Weizenkeime?Wer in erster Linie seine Verdauung verbessern und einer Verstopfung vorbeugen möchte, kann Weizenkleie verwenden. Wer jedoch in erster Linie seinen Cholesterinspiegel senken möchte, kann Haferkleie zu sich nehmen. Die günstige Wirkung auf den Cholesterinspiegel ist zwar nicht gerade gross, aber gut messbar.
Sind Weizenkeime gut für den Darm?Es ist nachgewiesen, dass kurzkettige Fettsäuren eine regulierende Wirkung sowohl bei Durchfall als auch Verstopfung haben, zur Gesunderhaltung der Darmschleimhaut beitragen und eine protektive Wirkung bezüglich der Entstehung von Dickdarmkrebs haben.
Wo bekommt man Weizenkeime?Weizenkeime gibt es nicht nur im Reformhaus oder im Drogeriemarkt zu kaufen. Du findest sie eigentlich in jedem halbwegs gut sortierten Supermarkt. Ich habe sie bislang meistens in der Müsli-Ecke entdecken können, bzw. dort, wo auch Haferflocken oder ganze Getreidekörner in den Regalen stehen.
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Sind weizenkeime und weizenkleie das gleiche
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