Restaurant oder Imbissstand, Hotel oder Herberge, Alkoholausschank oder nur Speisen und alkoholfreie Getränke? Worauf müssen Sie bei der Gründung in der Gastronomie achten? Show Mit der nachfolgenden Checkliste will die IHK Ihnen helfen, sich bestmöglich auf Ihre Unternehmensgründung in der Gastronomie vorzubereiten. Selbstverständlich kann diese Checkliste nicht alle Themen ansprechen, soll Ihnen jedoch einen Überblick vermitteln über die zu beachtenden Voraussetzungen. Folgende Punkte und Hinweise sollten Sie in Ihre Planung einbeziehen:1. In welcher Sparte des gastronomischen Bereiches planen Sie Ihre Selbständigkeit? Restaurant, Bistro, Bar oder Imbiss mit Alkoholausschank, Mobiler Verkaufsstand oder Verkaufswagen, Catering, etc. 2. Sind die persönlichen Voraussetzungen erfüllt? Um einen Gastronomie- oder Hotelbetrieb führen zu können, sollten Sie sich die Frage stellen, ob Sie als Person die folgenden Voraussetzungen erfüllen:
3. Verfügen Sie über genügend kaufmännische Branchenkenntnisse?
4. Sind Ihnen die Rechtsvorschriften im Hotel- und Gaststättengewerbe bekannt? Und kennen Sie auch die weiteren für Sie evtl. relevanten Verordnungen wie zum Beispiel die Notwendigkeit einer Belehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz, HACCP, Bayerische Bauordnung, Stellplatzverpflichtung, Jugendschutzgesetz, Ladenöffnungszeiten, Brandschutzvorschriften, Preisauszeichnung. Und haben Sie auch an die räumlichen Arbeitsschutzanforderungen an gastgewerbliche Betriebe gedacht? 5. Haben Sie einen geeigneten Standort für Ihren Gastronomiebetrieb gefunden? Der Erfolg im Hotel- und Gaststättengewerbe hängt maßgeblich vom Standort ab. Mit der Wahl des Standorts steht und fällt Ihr Unternehmenskonzept. Das IHK-Standortportal Bayern hilft Ihnen einen geeigneten Platz auszuwählen. 6. Haben Sie Fragen zum Vertragsrecht, z.B. Besteht die Möglichkeit einer Sondernutzung z.B. für Außengastronomie, haben Sie sich über die Wettbewerbssituation und auch ggf. über bauliche Veränderungen vor Ort informiert? Es empfiehlt sich auch immer, sich über die Eignung der Betriebsräume beim zuständigen Bezirksamt zu informieren. Eine Begehung/Prüfung der Betriebsräume durch die verantwortlichen Mitarbeiter ist möglich. Auch die Prüfung der Notwendigkeit eines Fettabscheiders ist sinnvoll. 7. Erfolgt die Gründung in Form einer Übernahme oder ist es eine Neugründung? Sollten Sie einen Betrieb übernehmen wollen, dann ist vor der Übernahme des Restaurants, Cafés, der Herberge oder des Hotels eine eingehende Prüfung notwendig. Unsere Checkliste für Nachfolger (PDF-Datei · 992 KB) unterstützt Sie dabei, die richtigen Fragen zu stellen. 8. Welche Rechtsform ist für das Unternehmen angedacht? Haben Sie sich schon Gedanken über die passende Rechtsform gemacht und kennen Sie sich mit der Haftung aus? Hier erhalten Sie einen Überblick. 9. Wird das Unternehmen mit mehreren Personen gegründet? Neben einem Mustervertrag für eine BGB-Gesellschaft erhalten Sie hier weiter Musterverträge. 10. Sind Ihnen die Meldepflichten für die GEMA bekannt? Jeder Betrieb, der Musik der Öffentlichkeit zugänglich macht, muss eine Lizenz bei der GEMA erwerben. Warum das so ist und welche Musiknutzung Sie als Gewerbetreibender anmelden müssen erfahren Sie unter https://www.gema.de 11. Ist Ihnen die gesetzliche Unfallversicherung bekannt? Die gesetzliche Unfallversicherung der Berufsgenossenschaften ist die Haftpflichtversicherung der Arbeitgeber. Als Unternehmer sind Sie grundsätzlich versicherungspflichtig. Sind Sie dies im Einzelfall nicht, ist eine freiwillige Versicherung zu empfehlen. 12. Steht die Finanzierung oder sind Fremdmittel erforderlich? Kapitalbedarfsanalyse
13. Sind Sie und Ihr Betrieb ausreichen versichert? Als Gründer geben Sie durch Ihre Selbstständigkeit die soziale Sicherheit des Arbeitnehmers auf und nehmen viele Risiken in Kauf. Die ausreichende Absicherung durch Versicherungen gehört daher zu jeder gut durchdachten Gründung. Welche Versicherungen für Ihr Gründungsvorhaben relevant sind, können Sie anhand der Versicherungs-Checkliste (PDF-Datei · 199 KB) prüfen. 14. Kennen Sie sich mit dem Steuerrecht aus? Das Thema Steuern kommt auf alle Selbstständigen zu. Im Steuermerkblatt (PDF-Datei · 473 KB) erhalten Sie einen Überblick über die wichtigsten Steuern. In aller Regel empfiehlt es sich aber immer, einen steuerlichen Berater hinzuzuziehen bzw. sich beim zuständigen Finanzamt zu informieren. 15. Stellen Sie bereits in der Existenzgründungsphase Personal ein? Sie möchten zeitnah qualifiziertes und motiviertes Personal beschäftigen? Hier erhalten Sie Hinweise, worauf Sie bei der Personalbedarfsplanung, der Personalsuche, dem Arbeitsvertrag und den Lohn- und Gehaltskosten achten sollten. 16. Voraussetzungen für eine Gaststättenkonzession Wer in seinem Hotel- oder Gastronomiebetrieb Alkohol ausschenken möchte, benötigt hierfür eine Gaststättenkonzession (ausgenommen sind Hotels, bei denen der Alkoholausschank ausschließlich an Hausgäste erfolgt). Die für den Alkoholausschank erforderliche Genehmigung beantragen Sie bei Ihrem Landratsamt. Erst wenn diese Genehmigung und die zusätzlich erforderliche Gewerbeanmeldebescheinigung vorliegen, dürfen Sie mit Ihrer Gewerbetätigkeit beginnen. Hinweis: Unabhängig von der Gaststättenerlaubnis muss jede Person, die mit Lebensmitteln in Berührung kommt (Unternehmer und Mitarbeiter), an einer Erstbelehrung nach dem Infektionsschutzgesetz (IfSG) teilnehmen. Zudem muss jeder Unternehmer, der Lebensmittel verarbeitet und in den Verkehr bringt, unabhängig von einer Konzessionspflicht nach § 4 Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) nachweisen, dass er über entsprechende Fachkenntnisse verfügt. Um eine Gaststättenerlaubnis zu erhalten, müssen Sie Folgendes nachweisen:
Wie weisen Sie die Voraussetzungen nach?Folgende Bescheinigungen benötigen Sie, um Ihre persönliche Zuverlässigkeit nachzuweisen:
Der Nachweis der fachlichen Eignung erfolgt in der Regel durch die Teilnahme an einer Unterrichtung nach § 4 Gaststättengesetz. Weitere Informationen dazu finden Sie hier. Folgende Unterlagen sollten Sie Ihrem Konzessionsantrag beifügen, um die objektbezogenen Voraussetzungen nachzuweisen:
Hinweis: Übernehmen Sie einen bestehenden Betrieb, so kann die Behörde Ihnen eine dreimonatige vorläufige Konzession erteilen. Was braucht man in einer Gastroküche?Große Töpfe und Pfannen, die zu den entsprechenden Kochstellen passen, sowie Bleche für die speziellen Öfen sind ein Muss. Das Kochbesteck gehört ebenso zur Grundausstattung wie das Geschirr für die Gäste.
Was gehört zum Gastronomie?Zum Gastgewerbe gehören Beherbergungseinrichtungen, Gaststätten sowie Kantinen- und Cateringunternehmen. Die Beherbergung umfasst alle Möglichkeiten des Übernachtens gegen Bezahlung für einen kurzen Zeitraum.
Was muss man lernen um ein Restaurant zu eröffnen?Wenn du deine eigene Gastronomie eröffnen möchtest, benötigst du hierfür keine bestimmte Ausbildung. Allerdings sind Erfahrungen im Gastronomie- und Servicebereich dennoch empfehlenswert.
Was verkauft ein Bistro?Bistro Basics
Typische Bistrobesucher genießen meist Getränke wie Wein, Bier oder auch Kaffeespezialitäten und kleine Snacks. Doch die Grenzen zu anderen Gaststätten wie Cafés, Restaurants oder Kneipen sind fließend und nicht selten bieten sogenannte Bistros auch aufwändigere Speisen an.
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Was braucht man alles für die Gastronomie?
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