Rustikal, bodenständig und ganz frisch zubereitet - das sind Rezepte vom Land. Für alle, die die Lust auf die Landküche gepackt hat, haben wir die besten herzhaften und süßen Land-Leckereien in diesem Special zusammengestellt. Show
So wird's gemachtRezepteMehr zum Thema Rezepte vom Land Rezepte vom LandEinfach und traditionell: Rezepte vom Land stehen für bodenständige Kost ohne viel Chi chi. Hier wird alles verarbeitet, was Feld, Wiesen und Gewässer hergeben. Dazu gehören Gemüsesorten wie Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln, frische Wildkräuter sowie erntefrisches Obst und knackige Nüsse. Was bei kaum einem Rezept aus der Landfrauenküche fehlen darf? Ganz klar, Fleisch und Fisch! Auf dem Lande wird schließlich zünftig gespeist. Zu den Klassikern unter den Hauptgerichten gehören köstlich gefüllte Rouladen, leckere Kotelett-Kombinationen, saftige Schweinebraten und fangfrischer Fisch, von Aal bis Forelle. Beliebte Begleiter sind Kartoffelbeilagen aller Art und Gemüse der Saison - essen wie bei Oma eben! Auch die süßen Rezepte vom Land wecken Kindheitserinnerungen. Landfrauenkuchen wie Streuselkuchen oder Bienenstich begeistern uns heute genauso wie damals. Ganz zu schweigen vom selbst gemachten Vanillepudding mit echter Vanille. Daneben haben wir für Sie neue Rezept-Kreationen zusammengestellt à la Vanille-Milchreis-Kuchen mit Holunderblütensirup oder Donauwellenschnitten mit Brombeeren. Party wie auf dem LandAber auf dem Land weiß man nicht nur gut zu essen. Da weiß man auch richtig zu feiern. Laden Sie doch einmal zur rustikalen Landhaus-Party ein. Wir haben die passenden Rezepte vom Land für Sie: selbst gebackenes Brot mit Dips, deftige Salate als Begleiter zu Frikadellen & Co. und vieles mehr. Und damit am Büffet jeder Zugriff aufs Besteck hat, werden Messer, Gabel und Löffel in rustikalen Bestecktaschen drappiert und dekorativ an der Wand befestigt.
Sommerreise 14. Staffel
Auf Dreierlei von der Kichererbse mit Pflücksalat folgt bei Landfrau Melanie Seeber zuerst ein Ziegengulasch, danach gibt es Schoko-Walnuss-Brownies mit Eierlikörcreme und Erdbeeren. mehr...
Landfrau Barbara Grimm serviert zunächst Belugalinsensalat und Belugalinsendip, danach Rinderbäckchen mit grünem Spargel und Kartoffel-Selleriestampf und zum Schluss Hirseauflauf mit Roter Grütze. mehr...
Landfrau Kerstin Riek serviert als Vorspeise gegrillten Schafskäse, danach gibt es zweierlei vom Lamm mit Kartoffelspalten und Sommersalat. Zum Schluss gibt es Holunderküchlein. mehr...
Landfrau Maria Neher serviert zuerst einen Salat mit Maultaschen, danach Rinderrouladen mit Gnocchi, Erbsen und Karottengemüse, und zum Dessert Griesschnitten mit Vanillsoße und Erdbeerragout. mehr... Landfrau Sandra Kochan serviert zuerst Zucchini an Tomatensoße, danach Hähnchenbrust vom Grill mit Deppeköchelche und als Nachtisch Himbeerkäsesahnetörtchen mit Eierlikör mehr...
Nach Wirsing-Schinkenröllchen bietet Landfrau Stefanie Renz zweierlei Schweinebraten mit Kartoffel-Linsen-Küchle und als Dessert Gebackene Pflaumen mit Nuss-Crumble und Vanilleeis mehr... Kulinarische Schätze
Zunächst gibt es geräucherte Ammersee-Renke auf Brot, danach zweierlei Burger von der Ziege mit gegrilltem Moricco und „Zupfter Goaß“, zuletzt Kaiserschmarrn mit Ziegenmilcheis. mehr...
Zweierlei Stromberger "Brotzeit" serviert Marion Stemich voran, danach Gulasch vom Wildschwein mit Pflaumen mit Walnuss-Spätzle und als Dessert Pflaumenpfannkuchen mit Schmand-Eis mehr...
Voran serviert Shanna Reiss Spundekäs‘ Winzerbrot, Wildknacker und
Voran ein Gemüsesüppchen mit Meeresspaghetti und wilden Kräutern, als Hauptgericht ein Apfelfrucht-Wrap gefüllt mit Wildkräutersalat und saisonalem Gemüse und zum Dessert eine Mecklenburger Götterspeise als Rohkost-Variante. mehr... Ein kulinarischer Ausflug
Landfrau Annette Aller bietet Westerwälder Eierkäs, Zwetschgenmus "Gretchen", einen Haselnuss-Brotaufstrich, eine deftige Pilzpfanne, Kartoffel- und Apfelchips und zuletzt geröstete Walnusskerne mit Honig mehr...
Spitzenköchin Léa Linster serviert zunächst eine Bouneschlupp, danach kommen Pasteten mit Pilzfüllung auf den Tisch. Zum Schluss gibt es Iles flottantes. mehr...
Die Luxemburger Spitzenköchin Léa Linster serviert nach Parmesansablés einen Lachsconfit, danach Kalbsfilet mit Kartoffelpüree und zum Dessert Crêpe Suzette. mehr...
Margarete Schwär bereitet Tafelspitz und Meerrettichsoße zu, weiterhin Bratapfel mit Mohn-Grieß-Füllung, dazu Weinschaumsoße. Außerdem gibt es Quitten-Chutney und Sahnemeerrettich. mehr... Die Hofmeisterschaft
Landfrau Beate Lang bietet Gemüsequiche und Maultaschen mehr...
Landfrau Ingrid Jauernik bereitet Knüppelbrot und Nusshörnchen. mehr...
Landfrau Alexandra Damm serviert rheinhessische Backesgrumbeern und rheinhessische Tapas zum Wein mehr...
Landfrau Brigitte Müller bietet Gulaschsuppe im Brottopf, Punsch mit Bratapfel und Speckweckle mehr... Die leckersten Wildrezepte
Voran werden Kartoffelweckle mit Erdäpfelkäs serviert, danach Wildschweinroulade und zum Nachtisch Kartoffelstumpen mit Quittenmus mehr...
Voran gibt es mariniertes Rote Beete Carpaccio mit Selleriesalat und gebratenem Zander,
Als Vorspeise gibt es einen Carpaccio vom Bodenseefisch mit Dinkelbrot, danach Rehrücken mit Wildkräuterknödeln und zum Schluss Himbeer-Parfait und Himbeer-Tiramisu
Als Vorspeise gibt es Salat mit zweierlei Strudel, als Hauptspeise Rehrücken mit Ofenkartoffeln und zum Nachtisch Rieslingcreme mehr...
Auf Hirschcarpaccio mit Wildkräutersalat folgt ein Rehrücken mit Haselnusskruste und Birnen-Kartoffelgratin, danach Rosenblütenparfait mit Beeren mehr...
Voran Markklößchensuppe, darauf eine Rehkeule Schwarzwälder Art und zum Nachtisch eine Vanille-Creme mit Rumtopf mehr... Es gibt bei Nadine Weber rosa gebratenen Rehrücken aus heimischer Jagd mit Portweinjus, eingelegten Pfeffer-Kirschen, Spitzkohl und gebratener Semmelschnitte. mehr... Voran gibt es Hirschrücken mit mediterranem Gemüse, als Hauptspeise Hirschbraten mit Knöpfle und zum Nachtisch Apfelcrumble mit Walnussparfait mehr...
Voran gibt es Trebernbrot mit Fisch-Tartar und Obazda, zur Hauptspeise Rehrücken im Tramezzini-Mantel mit Selleriepüree, und auch der Nachtisch hält Bier bereit: Bayerische Creme und Mousse au Chocolat mit Weißbierschaum mehr... Sommerreise 13. Staffel Als Gastgeschenk gibt es Schwarzwälder Kirschkuchen im Glas. Als Vorspeise Rucolapesto und zum Hauptgang Zitronenthymian-Nudeln und Osso Buco mit Gremolata. Der süße Abschluss macht die Quark-Basilikum-Mousse mit Erdbeeren in Rotwein-Balsamico-Reduktion. mehr...
Nach einem Hugo zum Empfang gibt es zweierlei rheinhessisches, Wurstsalat und Spundekäs, danach Cuscinos vom Bentheimer Schwein und zum Schluss serviert Katja Antony Erdbeertiramisu. Mitnehmen können wir Apfel-Grieben-Schmalz mehr...
Als Vorspeise gibt es Wildkräutersalat mit zweierlei Kräuterrollen und als Hauptspeise Bei Landfrau Andrea Holzer aus dem Landkreis Esslingen folgt nach einem gebackenen Ziegenkäse Ziegencurry mit Mangoldsalat. Zum Dessert gibt es dann Ziegeneis mit warmer Feige. mehr...
Landfrau Marion Groß stellt voran Linsensalat mit gebratenem Tofu auf den Tisch, als Hauptgericht gibt es Piroggen mit russischer Füllung und Rote Bete-Salat, zum Dessert Crêpes mit Früchten an zweierlei Basilikumeis. mehr...
Landfrau Sabrina Huber stellt folgendes Menü auf den Tisch: Voran kommen Karottenpüree mit Brätstrudel, danach Kässpatzen mit Kalbsfilet. Als Dessert locken Rohrnudeln mit Vanillesoße. mehr... Kulinarische Schätze
Bei Theresa Coßmann gibt es voran Reibekuchen mit Schinken-, Lachscreme und Apfelmus, danach Schweinebäckchen nach Uroma Leiders Rezept und zur Nachspeise Grillagetorte mit Birnenstreuseln, karamellisierten Walnüssen mehr...
Als Vorspeise drei Variationen von Lupinen-Hummus und Lupinen-Eiweißbrot, dann dreierlei Lupinen-Dinkelnudeln mit Käse-Kräuter-Lupinenwürz-Soße, zum Schluss Lupinenkaffee-Mousse mit Lupinenkaffee-Karamell und Zwetschgenmus mit Crumble. mehr...
Marisa Marquardt serviert Wagyuschmalz, Krabben und Katenschinken auf Landbrot, Wagyu-Heubraten mit Wasabi-Kartoffelpüree und grüne Bohnen im Speckmantel und Fliederbeersuppe mit Grießklößchen mehr...
Voran gibt es Trebernbrot mit Fisch-Tartar und Obazda, zur Hauptspeise Rehrücken im Tramezzini-Mantel mit Selleriepüree, und auch der Nachtisch hält Bier bereit: Bayerische Creme und Mousse au Chocolat mit Weißbierschaum mehr... Überraschungskiste 12. Staffel Landfrauengericht von der Schwäbischen Alb Ragout vom RinderherzEs gibt bei Stephanie Fröhlich Ragout vom Rinderherz und dazu Mini-Kartoffeltartes . mehr... Es gibt bei Ina Fischer Flurhof-Burger vom schottischen Hochlandrind und Westerwälder Deckelsplätze mehr...
Es gibt bei Sarah Alberts Brennesselquiche mit eingelegten Roten Beeten und Wildkräutersalat. mehr... Es gibt bei Nadine Weber rosa gebratenen Rehrücken aus heimischer Jagd mit Portweinjus, eingelegten Pfeffer-Kirschen, Spitzkohl und gebratener Semmelschnitte. mehr... Bei Hannah Braß gibt es mediterranen Ziegeneintopf mit Couscous-Salat und Joghurt-Minz-Dip. mehr...
Bei Petra Rapp gibt es Straußenfiletbraten mit Kartoffelgratin und Karottenscheibla. mehr... Herbstreise 10. Staffel
Zuerst steht ein herbstlicher Salat an Zwiebel-Quiche auf dem Tisch, dann Boeuf Bourguignon an Kartoffel-Pastinaken-Stampf mit Rote-Beete-Chips, danach eine Trilogie in Rot: Rotweinkuchen, Rotweinparfait und Rotwein-Pflaumen mehr... Vorweg eine Pastinakencremesuppe mit gerösteter Blattpetersilie, dann geschmorte Rinderbäckle mit Ratatouillegemüse und zum Nachtisch Kürbiskernparfait auf Zwetschgenkompott mehr... Voran gibt es Hirschrücken mit mediterranem Gemüse, als Hauptspeise Hirschbraten mit Knöpfle und zum Nachtisch Apfelcrumble mit Walnussparfait mehr...
Nach Kürbisherzen an Feldsalatbukett gibt es Pute in Mispelsoße mit Kürbis und Krokant-Bratapfel im Weinsud. Als Snack Spundenkäs und Bremserinha mehr...
Nach einer Rinderbrühe mit dreierlei Klößchen folgt ein Honigzicklein mit Herzoginkartoffeln und Rotkraut, als Nachtisch Malagaschnitte mit Birne mehr...
Als Vorspeise gibt es Rote Beete-Carpaccio, danach Lammbraten mit Rotkohl-Orangensalat Sommerreise 11. Staffel
Voran gibt es bei Landfrau Marion Bohner gebeizte Lachsforelle mit Spargel, danach Rinderschmorbraten mit Serviettenknödel und zum Nachtisch Joghurt mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott mehr...
Auf Roastbeef mit Remouladensauce folgt gegrillte Lammkeule mit Grillgemüse, zum Nachtisch gibt es Mousse au chocolat mit Himbeersauce mehr...
Als Vorspeise gibt es einen Rosenblütensalat, gefolgt von einer gefüllten Kalbsbrust mit Brennnesselknödel und Beerentartes mit Mascarponecreme mehr...
Nach marinierten Tomatenwürfeln mit Fetaspießen gibt es gefüllte Zucchini mit Ofenkartoffeln und Gartendip, danach fruchtige Beerengrütze mit weißer Schokomousse mehr...
Die Vorspeise ist Dinkelsalat mit Ziegenkäse, dann folgt Riesling-Hähnchen mit Kräuterspätzle, und hinterher geeistes Süppchen von "Prickelnder Elise" mehr... Vorneweg dreierlei Schafskäse mit Mirabellen-Chutney, dann Schafrücken an Erbsenpüree mit Kartoffelstroh und hinterher Mohn-Joghurt-Mousse auf Schoko-Crumble mit Beerensorbet mehr... Sommerreise 9. Staffel
Als Vorspeise gibt es ein Ugenhofer Schinkenbrettle mit Frühlingsgrün, zur Hauptspeise Roastbeef mit Hefeknöpfle und Linsensalat und zur Nachspeise Rhabarbermousse auf Erdbeersoße mehr...
Voran gibt es Maifelder Kartoffelblüten auf Rucola Pesto mit Wildschwein-Schinken, danach Rindermedaillons an Kräuterbutter mit weißem Spargel und hinterher Secco-Mousse mit karamellisiertem weißem Spargel mehr...
Rezepte von Andrea Koch Landfrauenmenü aus dem Rhein-Neckar-KreisVoran wird Saumagen mit flambiertem Ziegenkäse serviert, dann Schweinebraten an dunkler Biersoße, zuletzt Eierlikörparfait auf Himbeerspiegel mehr...
Als Vorspeise gibt es Kräuter-Zucchini-Puffer auf Salbeibrötchen, gefolgt von vegetarischem falschen Hasen mit Cous-Cous-Salat und Minz-Milchreis mit Beerenkompott mehr...
Auf Hirschcarpaccio mit Wildkräutersalat folgt ein Rehrücken mit Haselnusskruste und Birnen-Kartoffelgratin, danach Rosenblütenparfait mit Beeren mehr...
Voran gibt es einen Chinasalat im Schwalbennest, danach Braten vom Jungrind mit Schoko-Preiselbeersoße und zum Nachtisch Apfeltraum mit Mandelkrokant mehr... Winterreise 7. Staffel
Als Vorspeise gibt es Grieben-Dennets und Gelbe Beete, danach Zwiebelfleisch mit Krautkrapfen und zum Schluss flambierte Äpfel mit Zimt-Mousse mehr...
Voran werden Kartoffelweckle mit Erdäpfelkäs serviert, danach Wildschweinroulade und zum Nachtisch Kartoffelstumpen mit Quittenmus mehr... Zunächst gibt es eine Geflügelpastete mit Cumberland-Soße, danach Rindergulasch mit „Keschdegemies“ und zum Schluss einen „Weißen Schlitten“ mit Hippenkufen mehr...
Voran Markklößchensuppe, darauf eine Rehkeule Schwarzwälder Art und zum Nachtisch eine Vanille-Creme mit Rumtopf mehr... Nach einer Süßkartoffelsuppe folgt Gänsebrust mit Maronen-Wirsing, zum Nachtisch gibt es Walnuss-Mousse mit Gewürztrauben mehr...
Als Vorspeise gibt es Käse-Fenchel-Quiche mit Salat, die Hauptspeise ist Schmorbraten mit Brezelknödeln, danach folgt ein Apfelküchle mit Vanille-Eis mehr... Herbstreise
Zu Beginn gibt es Bellini à la Claudia, danach Nudelvariationen aus Topf und Smoker und zum Schluss ein fruchtiges Dreierlei vom Bodensee mehr...
Als Vorspeise gibt es fruchtigen Wildkräuter-Smoothie, danach Bergische Potthucke mit Wirsingrollen und Tomatenspiegel, als Nachspeise Zimtwaffeln mit Eis auf Holunderspiegel mehr...
Voran Kathrins prickelnde Herbst-Bowle, danach Rinder-Spieße mit Glasnudeln und Pfälzer Gemüsen und zum Schluss gebackenen Ziegenkäse mit Honig & Feigen mehr...
Das Gewinner-Menü der kulinarischen Herbstreise 2015 bietet voran Rosmarinsirup mit Prosecco, danach Kalbsrücken mit Kürbis-Variationen und zum Nachtisch Kürbis-Cheese-Cake und Mascarpone mit Kürbiskompott mehr...
Zu Beginn gibt es einen warmen Quittenaperitif, danach folgt ein gefüllter Schweinebauch mit Grießklößchen, zum Schluss Lebkuchencreme mit Walnusseis mehr...
Voran gibt es den Erpenbecker Pflaumen-Aperitif, als Hauptspeise Backschinken mit Sahnekraut und zum Nachtisch Herrencreme mehr... Sommerreise 5. Staffel Den Anfang macht eine Mini-Quiche auf buntem Salat, dann folgt ein Rinderfilet in Milchsauce mit Käserösti und zum Schluss gibt es Pfitzauf mit Quittencreme mehr... Auf eine Suppe aus schwarzen Tomaten folgt Coq au vin jaune aux morilles, als Dessert gibt es Crêpe Suzette mehr... Zunächst ein Ziegenkäse-Dreierlei, danach gibt es Zicklein-Tajine mit Gemüse und zum Nachtisch Ziegenkäsekuchen mehr... Als Vorspeise eine Zucchinirahmsuppe mit karamellisierter Birne, danach Lammsauerbraten mit Spätzle und als Nachspeise Schokosoufflé mit Heidelbeeren und Sahneparfait mehr... Voran gibt es karamellisierte Birne mit Ofenkäse, danach ein Rinderfilet mit frischen Kräutern und zum Schluss eine Joghurtcreme mit glasierten Aprikosen mehr...
Als Vorspeise gibt es einen Carpaccio vom Bodenseefisch mit Dinkelbrot, danach Rehrücken mit Wildkräuterknödeln und zum Schluss Himbeer-Parfait und Himbeer-Tiramisu Sommerreise 4. Staffel
Zuerst gibt es ein Kerbelschaumsüppchen mit Gänseblümchen, danach gefüllte Zucchini mit Hirse und zuletzt eine Vanille-Kokos-Mousse mit Beerengrütze und Mandelkeksen mehr...
Als Vorspeise gibt es Möhren-Ingwer-Suppe mit Mozzarellaschaum, als Hauptspeise Rinderfilet und Käsetaler mit Kartoffeltupfen und zum Schluss Spargel-Crèmebrûlée mehr... Voran kommen Käsevariation auf einem Tomatenbett, danach Lammlachse mit Kartoffelpudding und zum Schluss Schafsjoghurtcreme mit Schokokuchen mehr...
Begonnen wird mit einer Kalbsleberpastete mit Lavendel und Ringelblume, danach gibt es eine Hähnchenbrust mit zweierlei Nudeln und als Nachspeise Himbeer-Espuma und Basilikumeis mehr... Auf einen Salat mit Kartoffelchips folgt Bisonragout mit Kartoffelküchle. Die Nachspeise überrascht mit Kartoffeleis mit süßen Kartoffelwürfeln mehr...
Als Vorspeise gibt es Salat mit zweierlei Strudel, als Hauptspeise Rehrücken mit Ofenkartoffeln und zum Nachtisch Rieslingcreme mehr... Sommerreise 3. Staffel Voran einen Salat mit Ziegenfrischkäseterrine und Spinat-Bruschetta-Rolle, danach gefüllte Zickleinschulter mit Gemüse und Kartoffelgratin und zum Schluss Ziegenparfait mit Kirschen mehr... Voran einen Salat mit "Spundekäs-Praline" und Wingertsknorze, als Hauptspeise Lachs an grünem Spargel und Risoléekartöffelchen und danach Rotweineis mit Schokoecken auf Beerenmus mehr...
Gewinnerin Tanja Müller serviert zur Vorspeise Roastbeef an Remouladensauce, dann einen Weidegockel an Erdbeer-Curry-Sauce und zum Schluss ein Latte Macchiato-Parfait mehr... Voran gibt es eine Badische Hochzeitssuppe , danach Tafelspitz mit Meerrettichsauce und zum Nachtisch Schwarzwälder Kirschtorte im Glas mehr... Als Vorspeise gibt es Champignonquintett an Flugentenbrust Voran gibt es eine Flädlesuppe mit Brätknödel, danach Schweineschmorbraten mit selbstgemachten Spätzle und als Nachspeise Himbeerparfait an Schwarzmusschnitten mehr... Sommerreise 2. Staffel
Zur Vorspeise Weinbergkräutersalat
Zur Vorspeise gibt es diverse Meze, ein türkischer Vorspeisenteller unterschiedlicher Spezialitäten.
Zur Vorspeise gibt es Frühlingssalat mit Bergkäse, Sommerreise 1. Staffel
Zur Vorspeise gibt es Rahmkäse mit Frühlingssalat, danach eine Lammkeule mit Kräutern mariniert und als Nachtisch Erdbeer-Rhabarber-Kompott mit Holunderblütencreme. mehr... Zur Vorspeise werden Crostinis aus dem Nahetal bereitet, danach gibt es Kaninchen in Sherry-Rotweinsauce mit Kartoffelecken und als Nachtisch Crème brûlée mit Erdbeeren und schokolierten Früchten mehr...
Voran gibt es Salat der Saison mit Kräutern aus dem eigenen Garten, zur Hauptspeise Rostbraten vom Jungrind mit Sauce Hollandaise und zum Schluss Schottosoße mit Biskuit. mehr... Wann kommt die nächste Folge Land und lecker?08.10.2022–13.11.2022
Sa 15.10. So 16.10. Sa 22.10.
Wann gibt es neue Folgen von Garten und lecker?Derzeit werden keine neue Folgen von Garten & Lecker ausgestrahlt.
Wo kommt heute Lecker aufs Land?Lecker aufs Land - eine kulinarische Reise (1/6) - 3sat-Mediathek.
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