Wie lange muss grüner spargel kochen

Spargel-Kochzeit: Wie lange muss Spargel kochen?

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Kennt ihr eigentlich die optimale Spargel-Kochzeit? Die ist nämlich für die unterschiedlichen Sorten und Garmethoden verschieden. Wir geben euch einen Überblick.

Eine allgemeine Angabe zur Kochzeit von Spargel lässt sich leider nicht machen: Sie hängt zum einen von der Spargelsorte und zum anderen von der Dicke der Spargel-Stangen ab. Grüner Spargel muss zum Beispiel deutlich kürzer garen als weißer Spargel.

Wann genau ihr die Stangen aus dem Wasser nehmt, ist aber auch Geschmackssache. In jedem Fall sollte der Spargel noch bissfest sein, labbrige Spargel-Stangen möchte wirklich niemand auf dem Teller haben.

Spargel-Kochzeit im Überblick:

Wie lange muss Spargel kochen?

Gibt es Unterschiede in der Kochzeit zwischen grünem und weißem Spargel? Oder muss man beide Spargelsorten gleich lange kochen?

Antwort:

Die Kochzeit für weißen Spargel beträgt 15 - 20 Minuten. Grüner Spargel muss ca. 8 - 10 Minuten kochen. Dünne Spargelstangen oder auch Salatspargel brauchen nicht unbedingt geschält werden und kochen ca. 5 - 10 Minuten.

Ob der Spargel lange genug gegart hat, erkennt ihr, wenn ihr mit einer Gabel in die Stangen piekst. So lässt sich die Festigkeit des Spargels testen. Alternativ könnt ihr sie mit einer Gabel aus dem Topf heben und schauen, wie weit sie sich biegen.

Bevor es losgehen kann:

1. Spargel vor dem Kochen schälen

Weißer Spargel muss vor dem Kochen unbedingt geschält werden. Entfernt alle holzigen Stellen, denn sie können den Spargel-Genuss empfindlich trüben. Wie das funktioniert, verraten wir euch hier: Spargel schälen.

Grüner Spargel muss nicht bzw. nur im unteren Drittel geschält werden. Hier einfach das holzige Ende abschneiden und kurz überprüfen, ob sich irgendwo harte Stellen verstecken.

2. Den Wassertopf aufsetzen

Wichtig: Den Spargel (egal ob frisch oder gefroren) immer erst in das bereits kochende Wasser geben. Erst dann beginnt die eigentliche Kochzeit. Gebt außerdem 2 TL Salz, ½ TL Zucker und 1 TL Öl in das Wasser. Sobald die Stangen im Topf liegen, die Hitze reduzieren. Kocht das Wasser zu stark, können die empfindlichen Spargel-Köpfe verletzt werden.

Alles, was du sonst noch wissen musst, erfährst du in unserem Artikel übers Spargel kochen.

Weitere Zubereitungsarten für Spargel

Ihr könnt Spargel natürlich nicht nur kochen. Weitere Garmethoden sind Dämpfen, Braten, Grillen und die Zubereitung im Backofen.

Weitere Spargel-Kochzeiten im Überblick

Wir verraten euch, was ihr beim Spargel grillen und Spargel einfrieren beachten müsst und was wichtig ist, wenn ihr grünen Spargel zubereiten wollt. Gebratener grüner Spargel ist zum Beispiel eine schnelle Köstlichkeit für die Spargelzeit. Und wusstet ihr schon, dass ihr Spargel roh essen könnt?

Noch mehr Spargel-Rezepte haben wir auf unserem Pinterest-Board für euch zusammengestellt.

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Viele Hobby- und Profiköche können die Spargelsaison kaum erwarten. Der grüne Spargel muss der weißen Variante jedoch in nichts nachstehen. Auch wenn zahlreiche Spargelliebhaber mit den unterschiedlichen Gerichten immer wieder schon fast automatisch die weißen Stangen in Verbindung bringen, ist es daher sinnvoll, sich auch mit dem grünen Spargel, seinem unverwechselbaren Geschmack und den zahlreichen Vorteilen auseinanderzusetzen.

Doch was sollte beim Kochen von grünem Spargel eigentlich beachtet werden? Wie wird er zubereitet? Und welche Rezepte lohnen sich besonders?

Fragen über Fragen, die in den folgenden Abschnitten beantwortet werden.

Schritt Nr. 1: das Schälen

Eine gute Nachricht zu Beginn: es nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, grünen Spargel zu schälen. Im Gegensatz zu weißem Spargel, dessen Schale vergleichsweise hart (und ungenießbar) ist, ist die grüne Variante „von Haus aus“ eher weich. Hier reicht es aus, lediglich die Haut im unteren Drittel zu entfernen.

Danach kann die Zubereitung auch schon weitergehen!

Schritt Nr. 2: das Kochwasser vorbereiten

Um ein optimales Endergebnis zu erhalten, ist es wichtig, den grünen Spargel in einer besonderen „Wassermischung“ zuzubereiten.

Hierzu braucht es ein wenig Salz, Zucker und wahlweise etwas Bio Zitrone. Letztere hilft beim Kochen von weißem Spargel dabei, die helle Farbe noch besser zu betonen. Im Zusammenhang mit der Zubereitung von grünem Spargel kann sie dazu genutzt werden, für einen noch etwas charakteristischeren Geschmack zu sorgen.

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Schritt Nr. 3: die Stoppuhr einstellen

Generell gilt, dass grüner Spargel weniger lange kochen muss als die weiße Variante. In den meisten Fällen sind die Stangen schon nach etwa sieben Minuten fertig. Sinnvoll ist es hier, auf die Dicke des Spargels zu achten. Sind die Stangen besonders dünn, sollte mit einer noch kürzeren Kochzeit kalkuliert werden.

Wer den grünen Spargel zu lange den hohen Temperaturen aussetzt, riskiert ansonsten, dass das Endergebnis matschig wird. Daher gilt: lieber einmal zu häufig testen als zu wenig, ob die Stangen schon durch sind.

Tipp: Spargel braten – ideal für Grillabende als Beilage

Wer sich auf der Suche nach einer schnellen Möglichkeit befindet, grünen Spargel zuzubereiten, kann sich auch dazu entschließen, nicht zu kochen, sondern zu braten.

Hierzu braucht es dann lediglich eine Pfanne, etwas Butter, grünen Spargel und viel Hitze. Nach etwa fünf Minuten sind die Stangen dann – unter regelmäßigem Wenden – schon fertig.

Wahlweise kann im Anschluss noch etwas gewürzt werden. Die gebratenen Snacks schmecken sowohl warm als auch kalt und lassen sich super in ein Grillbuffet integrieren.

Fazit

Das Kochen bzw. Braten von grünem Spargel gelingt in der Regel noch schneller als das Zubereiten der weißen Variante. Dies liegt unter anderem daran, dass die grünen Stangen meist dünner sind. Dementsprechend braucht es auch weniger Kochzeit.

Hinzu kommt, dass der grüne Spargel nicht so ausgiebig geschält werden muss wie der weiße. Kurz: wer sich auf der Suche nach einer unkomplizierten Abwechslung zum absoluten Klassiker befindet, trifft mit dem grünen Spargel eine hervorragende Wahl.

Ob das Endergebnis dann im Rahmen einer Suppe, in einem Salat oder als Snack für zwischendurch verarbeitet wird, bleibt dem persönlichen Geschmack überlassen. Hier lohnt es sich durchaus, kreativ zu werden und das ein oder andere Gericht auszuprobieren.

Wann ist der Spargel durch?

Wie lange muss man grünen Spargel blanchieren?

Warum Spargel in kochendes Wasser?

Warum muss grüner Spargel nicht geschält werden?