Einen Nudelteig herstellen und auf 2 Portionen verteilt, zu möglichst dünnen Fladen ausrollen.
Das Wammerl in kleine Würfel schneiden und mit dem Kraut in der Pfanne rösten. Abkühlen lassen, gleichmäßig auf den Fladen verteilen und diese zusammenrollen. Die Rollen in ca. 5 - 6 cm breite Stücke schneiden.
Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Rollen stehend bei mittlerer Hitze braten bis sie eine schöne braune Farbe haben. Einmal wenden, damit sie überall bräunen. Dann Brühe angießen bis zu ca. 1/3 Höhe der stehenden Krapfen, zudecken und die Brühe verkochen lassen, dann sind die Krautkrapfen fertig.
Wenn etwas übrig bleibt - die fertigen Krautkrapfen eignen sich auch prima zum Einfrieren.
Zwischen Spessart und Karwendel: Duftiges Gebäck für die Faschingszeit | Video der Sendung vom 12.02.2022 17:45 Uhr (12.2.2022)
Ob Krapfen, Kreppel oder Fasnetsküchle - zur Faschingszeit gehört unbedingt Schmalzgebackenes. Selbstgemacht und frischverzehrt schmecken sie am besten - so wie bei Maria Grötsch in Veitshöchheim! Bei ihr haben die selbstgebackenen Fastnachtskrapfen Tradition!
Ob Krapfen, Kreppel oder Fasnetsküchle - zur Faschingszeit gehört unbedingt Schmalzgebackenes. Selbstgemacht und frischverzehrt schmecken sie am besten - so wie bei Maria Grötsch in Veitshöchheim! Bei ihr haben die selbstgebackenen Fastnachtskrapfen Tradition!
Artikel bewerten:
Viele fürchten sie, die Hefe. Sie ist eine Diva, die keine Zugluft verträgt und ständig bei Laune gehalten werden will. Wie der Teig gelingt und wie man daraus Hefebrezen oder Krapfen machen kann, verraten wir hier. Stand: 21.01.2015 | Archiv Inhalt
Durchschnittliche Bewertung: 3.03125 von 5 bei 32 abgegebenen Stimmen. Zwischen Spessart und Karwendel Hefebrezen oder Krapfen
So gelingt ein guter Hefeteig:
Hefebrezen oder Krapfen (Auszogne) von Maria Blöchl
Zutaten für den Teig:
500 Mehl
42 g frische Hefe
60 g Butter
60 g Zucker
2
Eier für Krapfen / 3 Eigelb für die Hefebrezen
Abgeriebene Zitrone und ein halber Teelöffel Salz
Lauwarme Milch ca. 250 ml, je nach Gefühl
Teig wie oben beschrieben zubereiten.
In der Fritteuse ausbacken - in einer Stange Pflanzenfett und 250g Butterschmalz.
Artikel bewerten:
Durchschnittliche Bewertung: 3.03125 von 5 bei 32 abgegebenen Stimmen.